Tyramin findes i fødevarer som kød, kylling, fisk, oste og frugt og findes i større mængder i gærede og ældede fødevarer.
De vigtigste fødevarer rig på tyramin er:
- Drikkevarer: øl, rødvin, sherry og vermouth;
- Brød: lavet med gærekstrakter eller ældede oste og kød og hjemmelavede eller gærrige brød;
- Aldrede og forarbejdede oste: cheddar, blå ost, ostepastaer, schweizisk, gouda, gorgonzola, parmesan, romersk, feta og brie;
- Frugter: bananskal, tørrede frugter og meget modne frugter;
- Grøntsager: grønne bønner, fava bønner, gæret kål, linser, surkål;
- Kød: ældet kød, tørret eller saltet kød, tørret fisk, saltet eller i syltede sauce, lever, kødekstrakter, salami, bacon, peperoni, skinke, røget;
- Andre: ølgær, gærkraft, industrielle saucer, ostekiks, gærpastaer, sojasovs, gærekstrakter.
Tyramin er et derivat af aminosyren tyrosin og deltager i produktionen af catecholaminer, neurotransmittere, der virker i blodtrykskontrollen. Høje niveauer af tyrosin i kroppen får blodtrykket til at stige, hvilket er særligt farligt for mennesker med hypertension.
Fødevarer med moderate mængder tiramid
Fødevarer, der har moderate mængder tiramid, er:
- Drikkevarer: bouillon, destilleret spiritus, lys rødvin, hvidvin og portvin;
- Kommercielle brød uden gær eller med lavt gærindhold;
- Yoghurt og upasteuriserede mejeriprodukter;
- Frugter: avocado, hindbær, rød blomme;
- Grøntsager: Kinesiske grønne bønner, spinat, jordnødder;
- Kød: fiskerogn og kødpater.
Ud over disse har fødevarer såsom kaffe, te, cola-baserede læskedrikke og chokolade også moderate niveauer af tiramid.
Advarsler og kontraindikationer
Fødevarer rig på tiramid bør ikke indtages i overskud af mennesker, der bruger MAO-hæmmende lægemidler, også kendt som MAO-hæmmere eller mono-aminooxidasehæmmere, da migræne eller forhøjet blodtryk kan forekomme.
Disse lægemidler bruges hovedsageligt til behandling af problemer såsom depression og forhøjet blodtryk.
Hjalp denne information?
Ja Nej
Din mening er vigtig! Skriv her, hvordan vi kan forbedre vores tekst:
Nogen spørgsmål? Klik her for at blive besvaret.
E-mail, hvor du vil modtage et svar:
Tjek den bekræftelses-e-mail, vi sendte dig.
Dit navn:
Årsag til besøg:
--- Vælg din grund --- Sygdom Lev bedre Hjælp en anden person Få viden
Er du sundhedspersonale?
NejLægeFarmaceutiskSygeplejerskeNæringsekspertBiomedicinskFysioterapeutSkønhedsperson
