Kefir er en fermenteret mælk rig på probiotiske bakterier, der forbedrer tarmfloraen, hjælper immunitet og forbedrer tarmtransitering, der hjælper med at opretholde kroppens generelle helbred.
Kefir-bakterier kan sikkert dyrkes hjemme, og drikkevareproduktionen er let og ligner produktionen af naturlig yoghurt.
At være en probiotisk mad er de vigtigste fordele ved kefir:
- Reducer forstoppelse, som gode bakterier forbedrer fordøjelsen og korrigerer tarmtransporten;
- Bekæmpelse af intestinale inflammationer, som at have en sund flora er den vigtigste faktor for at undgå sygdomme;
- Lette fordøjelsen
- At tabe sig, fordi den er rig på proteiner og har lavere kalorier;
- Bekæmpe osteoporose, være rig på calcium;
- Forebyggelse og bekæmpelse af gastritis, især gastritis forårsaget af H. pylori bakterier;
- Styr immunsystemet, da det holder tarmfloraen sund, hvilket forhindrer infektion med mikroorganismer gennem tarmene.
Desuden balancerer kefir tarmfloraen og forbedrer absorptionen af næringsstoffer, det er godt for dem, der har undergået antibiotikabehandlinger og har brug for at regulere tarmtransittionen. Se, hvad probiotika er og hvilke probiotika er til.
Sådan bruger du Kefir til at tabe sig
Kefir er en mad med lavt kalorieindhold, fordi 100 g har kun 37 kalorier og er en god mulighed for at bruge i kostvaner til at tabe sig. Det kan bruges til at erstatte mælk eller yoghurtindtag, hvilket gør det til et glimrende valg for dem med afføring.
Du kan forbruge en gang om dagen, til morgenmad eller en snack, for eksempel. For at gøre smagen mere behagelig kan du søde det med en lille honning eller tilføje frugt som banan eller jordbær i form af vitamin.
Kefir hjælper med at løsne tarm og så når man evakuerer mere regelmæssigt, er det muligt at bemærke, at maven bliver mindre opsvulmet i den første uge, da det forbedrer fordøjelsen og bekæmper forstoppelse, men for vedvarende vægttab, hvis du følger en kost for at tabe sig og motionere regelmæssigt. Se flere opskrifter for at afslutte forstoppelse.
Hvor kan man købe kefir
Det er muligt at købe kefirkorn på internetsider, og kefirmælk kan findes i supermarkeder eller sundhedsfødevarebutikker, men donationer mellem venner eller på internetsider er meget almindelige, fordi kornene dyrkes i flydende omgivelser, multiplicere, og en pakke skal fjernes for at forhindre overgroning, så enhver der har hjemme tilbyder normalt til familie og venner.
Kefir korn er også kaldt tibetanske svampe, yoghurtplanter, yoghurt svampe, yoghurt svampe og Lotus af sne. De stammer fra Kaukasus og består af forskellige mikroorganismer, der er gode til regulering af tarmen.
Sådan laver du Kefir Milk
Fremstillingen af kefir er meget enkel, ligner den hjemmelavede produktion af naturlig yoghurt.
ingredienser
- 100 g mælk kefir
- 1 liter kumælk eller gedemælk
Fremstillingsmetode
Sæt i en glasbeholder den kefir korn, frisk mælk, pasteuriseret eller ej, skummet, halvskummet eller hel. Indholdet henstår ved stuetemperatur i ca. 24 timer. Den fermenterede mælk er anstrengt for at adskille og genvinde kornene, der tilsættes mere frisk mælk, og gentager processen.
Den allerede gærede flydende kefir, der er kogt, kan indtages straks eller kan opbevares i køleskabet til senere forbrug.
Hvordan man laver vand Kefir
Vandet kefir er lavet med kokosvand eller mineralvand, tilsæt sukker, brunt sukker eller rapadura.
ingredienser
- 3-4 spsk vand kefir korn
- 1 liter vand
- 1/4 kop sukker
Fremstillingsmetode
I en glasburk sættes vand og sukker og fortyndes godt. Tilsæt kefir korn og dække munden af krukken med et papirhåndklæde, gasbind eller ble, fastgør med et gummibånd for at forblive sikkert. Forlad i et mørkt sted ved stuetemperatur for at fermentere i 24 til 72 timer. Jo mere du gærer, desto mindre sød vil den endelige drik være. Efter gæringen skal kornene spændes for at bruge dem i en kommende gæring.
Flavoring vand kefir
Efter gæring kan vandkoteler blandes med frugtsaft, te, ingefær og tørret eller frisk eller tørret frugt til smag. Gæringen får drikken til at være let kulsyreholdig, og det er muligt at smag til at lave en hjemmelavet sodavand.
Vandet kefir varer i 3 dage 1 uge i køleskabet, og kan forbruges i snacks eller som akkompagnement af frokost eller aftensmad. En anden mulighed for fermenteret drikke til at ledsage måltider og forbedre sundhed er kombucha. Se mere om fordelene og hvordan man gør det.
Hvordan vokser og plejer Kefir
For at holde kefir altid sund og produktiv bør den altid opbevares i en beholder med mælk eller vand med sukker efter hver gæring, idet man husker ikke at bruge metalredskaber og altid at dække beholderen med en gasbind eller et papirhåndklæde, så det ikke kommer i kontakt med fluer eller myrer. På varmere dage eller for at forsinke en fermenteringsproces, kan du opbevare kefir i køleskabet, men hvis du vil bruge flere dage uden at bruge kefir til gæring, skal bønnerne opbevares i en overdækket beholder og frosne.
Gravvist vokser kefir med fermentationerne og skaber en tykkere goo eller væske, der er nødvendig for at vaske kornene i vand mindst en gang om ugen. Det er muligt at opbevare nogle af kornene i fryseren for altid at have en reserve, og de resterende resterende kan doneres for andre mennesker til at producere deres kefir derhjemme, idet man bemærker, at kefirkornene af mælk skal adskilles fra vandkotelerne.
Kontraindikationer og bivirkninger
Selv om der ikke er nogen formel kontraindikation, fører gæring af kefir til en lille produktion af alkohol og kan derfor være skadelig for mennesker med leversygdomme. Desuden er det også kontraindiceret i tilfælde af laktoseintolerance og mælkeallergi, og den kan bruges som et alternativ vandkog, der er lavet af vand eller kokosvand med demerara eller brunt sukker i stedet for mælk.
Overdreven indtagelse af kefir kan også forårsage problemer som mavesmerter og diarré.
