Gluten er et protein, der findes i korn som hvede, rug og byg. Indtagelse af mad med disse korn er dårligt for personer med glutenintolerance, som f.eks. Cøliaki, fordi de ikke kan fordøje proteinet godt, så når de bruger fødevarer med gluten, har de symptomer som diarré, smerte og abdominal opblødning.
Gluten bliver federe?
Fødevarer med gluten, der er opfedning, er hovedsagelig dem, der også har fedt og salt som ingredienser, som for eksempel kager, kiks og kager. Men fødevarer som brød eller skål, selvom de har gluten, bliver kun fede, hvis de forbruges i store mængder.
Fjernelse af gluten fra mad er almindeligt i nogle kostvaner, fordi gluten er til stede i mange usunde og kalorieholdige fødevarer, og dets tilbagetrækning bidrager til at forbedre kvaliteten af daglig mad.
Hvornår skal jeg give glutenfood til min baby?
Gluten bør introduceres i babyens mad mellem 4 og 6 måneder, da børn, der har kontakt med gluten før eller efter denne periode, er mere tilbøjelige til at udvikle cøliaki, type 1 diabetes og hvedeallergi. Se forskellen mellem allergi og fødeintolerans.
Produkter med gluten bør tilbydes barnet gradvist, mens han stadig ammer, og man bør være opmærksom på intolerance symptomer som opblødt mave, diarré og vægttab. Hvis disse symptomer fremkommer, bør barnet tages til børnelæsen for at teste for glutenintolerans. Se hvad det er og hvad symptomerne på glutenintolerance og cøliaki er.
Fødevarer indeholdende gluten
Fødevarer indeholdende gluten er alle fødevarer, der kan fremstilles med hvede, byg eller rug, såsom kiks, kager, kiks, brød, toasts, øl og enhver dej, der giver hvedemel som f.eks. Pizzadej og pasta, for eksempel .
Generelt har fødevarer mange fødevarer med hvede, hvilket får gluten til at blive forbrugt i store mængder, og nogle individer rapporterer forbedringer i sundhed, især i tarmreguleringen, når de reducerer forbruget af næringsstoffet. Derudover indeholder drikkevarer som øl og whisky også gluten, da de er lavet af bygmalt.
Glutenfri mad
Glutenfri mad er hovedsagelig:
- Frugt og grøntsager;
- Ris og dets derivater
- Majs og dets derivater
- Kartoffelstivelse;
- Kød og fisk;
- Sukker, chokolade, kakao, gelatine og is;
- salt;
- Olier, olivenolie og margariner.
Disse fødevarer og andre produkter, der kun fremstilles med disse ingredienser, såsom kartoffelstivelse, kan for eksempel forbruges i en glutenfri diæt. De industrialiserede fødevarer, der har etiketten glutenfri på etiketten, indeholder heller ikke gluten og kan indtages af mennesker, der er intolerante overfor dette protein.
Symbolerne kan variere, men har normalt en eller flere hvedeørskærer, som vist på billederne.
Fordele ved at fjerne gluten fra mad
Den største fordel ved at fjerne gluten fra mad er udelukkelsen af forarbejdede og kaloriske fødevarer fra kosten, såsom fyldte kiks, pizzaer og kager. Selv mennesker, der ikke har glutenintolerance, begynder at føle sig bedre, fordi de begynder at spise sundere, hvilket forbedrer tarmens og kroppens funktion. Derudover kan glutenudtagelsen bidrage til faldet i gas og hævelsen i maven hos nogle mennesker, der er mere følsomme overfor dette protein.
Forstoppelse og overskydende gas kan indikere problemer med gluten, så se 7 tegn på, at du måske har glutenintolerans.
